夏天必吃这豆！护心脑强免疫，营养专家都在推荐

最近菜市场最水灵的当属毛豆了，青翠饱满的豆荚堆成小山。隔壁李婶天天买，说这季节的毛豆最养人。您可能不知道，这不起眼的小豆子，营养比牛奶鸡蛋还厉害！

营养科王主任跟我说，毛豆有三大绝活：①含钾量是香蕉3倍，天热出汗多最该补②蛋白质和牛肉相当，吃素也能补够营养③卵磷脂含量超高，学生上班族最该多吃

今天教大家5种新吃法，从早餐到宵夜全包了，照着做就行——

毛豆鸡蛋饼（早餐必备）材料：毛豆米100g、鸡蛋3个、面粉50g步骤：1）毛豆焯水2分钟捞起2）鸡蛋打散加面粉搅成糊3）平底锅刷油，倒面糊撒毛豆4）小火煎到两面金黄关键点：面糊要稀一点，用汤勺舀着能自然流动的状态最好。我家孩子不爱吃菜，这么做他能吃两大块。毛豆肉末焖饭（懒人福音）材料：毛豆200g、肉末150g、大米2杯步骤：1）大米洗净泡20分钟2）热锅炒香肉末，加生抽老抽3）所有材料放电饭锅，加水没过食材4）正常煮饭程序提醒：上班族可以周末多焖些，分装冷冻。吃的时候微波炉转3分钟，比外卖健康多了。酸辣凉拌毛豆（夜市同款）材料：毛豆500g、蒜5瓣、小米椒3个步骤：1）毛豆剪两头方便入味2）冷水下锅煮8分钟，过凉水3）蒜末辣椒泼热油，加3勺醋2勺生抽4）拌匀冷藏2小时经验分享：煮的时候加勺盐和油，颜色更绿。上次朋友来家喝酒，这盘毛豆最先光盘。毛豆豆浆（比外卖健康）材料：毛豆100g、黄豆50g、清水1200ml步骤：1）豆子提前泡4小时2）破壁机豆浆模式25分钟3）过滤后直接喝注意：糖尿病朋友别过滤，连豆渣一起喝。纤维量翻倍，升糖更慢。毛豆蒸肉饼（宝宝最爱）材料：毛豆80g、猪肉馅300g、鸡蛋1个步骤：1）肉馅加蛋清、淀粉顺时搅拌2）毛豆压碎拌入肉馅3）平铺盘子里蒸15分钟窍门：用肥瘦3:7的肉更嫩。上次给侄子做，他拌着米饭吃了两碗。

挑毛豆记住三招：? 豆荚鼓胀不干瘪? 颜色青绿无黑斑? 捏起来硬挺不软塌市场刘大姐教我的，照着挑准没错。

保存妙招：买多的毛豆不要洗！直接装保鲜袋冷冻。我试过存三个月，解冻后和新鲜的一样甜。上周拿冷冻毛豆煮粥，邻居还问我是不是刚买的。

注意这三类人要少吃：? 痛风发作期? 严重肾病患者? 肠胃特别虚弱其他人每天抓两把当零食，比吃薯片强多了。

最后唠叨句：毛豆别和这些同吃！× 浓茶——影响铁吸收× 柿子——容易胃胀× 苦瓜——太寒伤胃上次楼上的张阿姨又拉肚子，就是毛豆配苦瓜吃多了。

校对 庄武