进入夏季，就要牢记一句养生俗语：“夏吃豆胜吃肉”。夏天吃豆，也体现了我们的养生习惯。夏季之所以要吃豆，就是因为大部分豆类食材在夏季都正好成熟上市了，吃豆也顺应了时节。此时的豆子营养价值达到了“顶峰”，每一颗豆子都是一个“营养宝库”，有丰富的蛋白质、各种维生素、各种矿物质微量元素，以及丰富的膳食纤维等。

老话说：“五谷宜养，失豆则不良”，小满节气后，天气逐渐炎热，真正的夏季马上就要来了，所以，我们可以适当多吃一些豆子。今天推荐一种四季豆，它的营养丰富，常吃补钙、助消化，增强身体免疫力。

一年四季都有四季豆，但是初夏的四季豆鲜嫩好吃，营养最高了。下面分享四季豆的一种美味家常做法，吃起来非常爽口，特别下饭。

猪肉炒四季豆的做法：

准备食材：四季豆、猪肉、蒜、葱。

所需调料：盐、味精、料酒、蚝油、食用油。

1、四季豆和长豆角不一样，很多人经常搞混了。长角豆的长度是四季豆的两三倍，而四季豆比较短，也比较粗，表面相对光滑。所以买回来的四季豆清洗干净，沥干水分之后，再切掉头尾，再斜切细丝备用。

2、还需要一些猪瘦肉，可以增加香味，将猪肉切丝即可，然后再切点大蒜和葱段备用。

3、起锅烧油，放入猪肉翻炒变色，再加葱段和大蒜，转小火炒出葱蒜的香气。

4、接着放入四季豆丝，加一勺盐调味，然后继续翻炒至四季豆断生。提醒一点：四季豆生吃会中毒，因为它含有一种皂素，是一种有毒物质，所以一定要炒熟了再吃。如果怕不熟就多炒一会，炒的时候如果太干了，可以适当加一点水。

5、接着烹入一勺料酒，再加入少许味精，挤入一圈蚝油调味，继续翻炒均匀，就可以出锅了。

四季豆切丝炒，吃起来的口感是特别爽口的，四季豆富含膳食纤维，多吃点可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

校对 黄豪