虽然已经过了樱花的花季，但刚刚过去的七夕让空气里平添了很多粉红，樱花盛开的时候，风一刮，花瓣飞舞，烂漫之极。用樱花作为装饰的这款蛋糕卷，粉粉嫩嫩的，浪漫温馨。

优府美食攻略今日推荐：樱花蛋糕卷

难度：中级

时间：2小时

主料：鸡蛋3个、低筋面粉65g、色拉油65ml、牛奶65ml淡奶油200ml

辅料：盐渍樱花（提前1小时浸泡）适量、细砂糖（加入蛋黄中）20g、细砂糖（加入奶油中）20g、粉色色素适量、细砂糖（加入蛋清中）36g

美食菜谱大全做法：

1.蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2.蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打至糖化。加入色拉油和牛奶，继续搅打均匀

3.面粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅打均匀

4.然后滴入一两滴色素，继续搅拌均匀

5.蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即捞起打蛋器时有小尖，但不是特别坚挺即可

6.取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，切记不可画圈搅拌，上下翻拌避免消泡

7.完全搅拌好之后，倒回至打发好的蛋白霜中

8.继续上下翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊

9.将拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中

10.放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，烤12分钟左右，用牙签扎入拔出后没有粘黏物即可将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去锡纸，然后再盖回到蛋糕上，将蛋糕稍微晾凉。

11.淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡

12.另取一张锡纸，将晾好的蛋糕反扣到锡纸上，给表面抹上一层奶油，注意开始卷起的一端稍微抹厚一些，末端要抹的稍微薄一些

13.然后从稍厚的那一端开始慢慢将蛋糕卷起，蛋糕在卷的时候要一边轻轻向上提起一边轻轻向后卷起

14.卷好的蛋糕卷，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏1小时左右

15.剩下的奶油加入一两滴粉色色素，搅拌均匀成为粉色奶油

16.奶油装入装有蒙布朗嘴的一次性裱花袋中，剪一小口

17.将冷藏好的蛋糕卷拿出，切去两端不规整的地方，然后在蛋糕上来回挤上奶油

18.提前将樱花浸泡，并冲洗干净

19.浸泡好的樱花用厨房纸吸去水份，用冷水反复冲洗几次，然后轻轻撕开花瓣，将樱花轻轻粘上去，粉粉嫩嫩的樱花蛋糕卷就做好了

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