春天的韭菜肥肥壮壮，绿绿油油，最是好吃。这道美食菜谱大全银芽春韭是一道美味搭配经典，漂亮的很，根根银芽配上油绿的韭菜如同翡翠镶嵌白玉簪。

材料：

韭菜一小把，绿豆芽一包，姜一小块，小灯笼红椒（不辣的品种）1-2只

盐，鸡精

做法：

1.韭菜和绿豆芽洗干净，绿豆芽摘一下根，韭菜切段。姜切细丝，红椒切丝备用。

2.油锅爆香姜丝，倒入红椒丝翻炒到5成熟。

3.倒入韭菜和豆芽，大火翻炒到九成熟。

4.加入盐和鸡精调味，翻炒片刻起锅。

山西美食网心得：

1.韭菜和绿豆芽如果是很小朋友或者年长者吃，可以切短一点。

2.红椒选不辣的品种，起到配色和增味的作用。

3.盐和鸡精的调味组合也可以用素蚝油代替。

4.如果将豆腐干切细丝或者用千张丝跟韭菜和绿豆芽一起炒，味道也很棒。

5.炒得时候不要炒到豆芽没有精神出很多水才出锅。我的经验是，锅里炒到九成熟就关火，用余火翻炒一下起锅。这样菜也熟了，而且看相也好，豆芽吃起来很水嫩。