春天是鸟语花香的季节，那我们也要吃一些带香味的食物。春主肝，香味食物食物有舒发肝气的作用。香味也是开窍的，能使人耳聪目明。

香椿升阳补脾通肾。香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，中华美食菜谱可能就会觉得它的香味真是非常地可心。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值

食材：香椿，鸡蛋

做法：

1.准备所需材料；

2.香椿洗净后放入开水中焯烫一下；

3.将焯烫好的香椿切成碎末备用；

4.鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀；

5.炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液；

6.待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。

7.好吃的香椿炒蛋就好啦，香椿味混合着蛋香，松软可口。

太原特色美食小贴士：

1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散；

2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮；

3.香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。

4.香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引发这些病的复发，因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。但是，这种赶的方式可能不是我们特别愿意的，因为它会从皮肤上发出来，皮肤会很难受。