霜降一过，即到了气候变化莫测的秋冬之交，很多人受到乍暖乍寒的刺激，身体功能紊乱失调，免疫力下降。在这秋冬季节转换之际，该如何增强免疫力，如何养生呢？中医认为，秋冬之交的气候处于“阳消阴长”的过渡阶段，养生要讲究一个“和”字。即“和中、益胃、生津”，使脏腑阴阳气血和谐，达到滋补身体之功效，从而提高身体免疫力，有效预防疾病，达到养生保健之目的。  

　　有着“素中之荤”美称的羊肚菌，因具有“和胃消食、理气化痰”等多种功效，一直被视为秋冬之交的养生珍品。

　　羊肚菌，性平、味甘，入脾、胃二经，菌质纯，味美，属珍稀的食、药两用真菌。更因其含丰富的蛋白质、多种维生素以及20多种氨基酸，营养多重，与冬虫夏草功能类似，是一种不含激素、无副作用的天然滋补品，自古就作为山珍供品供奉给皇亲国戚，位居世界四大野生名菌之首。

　　另外，羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，还具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

　　百花酿羊肚菌，选取深海野生虾仁，去沙线，吸干水打成虾胶酿到泡好的上好羊肚菌中，用蒸锅蒸三分钟，摆盘打高汤玻璃线，即可上桌。闻香开吃，但觉羊肚菌在嘴里清香四溢，虾仁鲜美脆口，很是过瘾。

　　羊肚菌滋补锅，以集合了松茸、鸡枞菌、虎掌菌、黑松露等多种野生菌菌粉，所特别熬制的菌汤为基本汤底。熬制两小时后，将汤底进行过滤，去除菌渣，再放入新鲜羊肚菌、野生山龟、土鸡、筒骨、红枣等材料慢炖两三个小时成浓汤，使得羊肚菌的蛋白质、维生素、氨基酸等，与山龟身上的骨胶原、蛋白质、钙、磷等微量元素，都充分释放到汤里，趁温热喝，汤甜味香，起和中益胃、补肾健骨、养血补心、增强人体免疫力等多种功效。

　　以上养生汤品、菜品，均由倡导“用菌汤传递健康”理念的菌食上餐饮连锁店倾情提供，汤品和菜品中所有野生菌均产自云南。

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