全谷物食品中的大量膳食纤维是它作为健康食品的“秘密武器”。膳食纤维不能被人体吸收，也不会产生热量，吸水性强，高达本身重量的5-10倍，增大了食品消化物体积，促进肠道蠕动，使排便通顺，具有清洗肠道的作用。

    膳食纤维还可预防多种病症。而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空，增加饱腹感，对于患者控制血糖及血脂很有帮助。全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能。通过研究发现，全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率，吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。

    停经期妇女也能够改善其健康状况。部分中年人，如果能够吃更多全麦食品，能够减轻体重。如果一天能够吃三次全谷物食品，可以极大地降低肥胖症发病率。

    出于健康饮食的目的，普通人群应该适当搭配食用全谷物食品，但是全谷物并非多多益善。这类食品作为粗粮，如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来负担，肠胃功能较弱的人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。专家表示，人们从蔬菜、菌类等很多食物也可摄取其中的膳食纤维，无需天天吃全谷物食品。

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