健康成人每天100毫克即能满足日常营养需要，摄入过多的维生素C也不会被人体吸收。需要提醒的是，因为维生素C是一种性质不稳定的维生素，有易溶于水和怕热怕碱的特点，所以蔬果若浸泡、蒸煮、存放时间过长，以及用铜、铁等容器盛放，其所含的维生素C将会受到破坏和损耗。以下人群在食物中摄取维生素C不足时，需要适当服用维生素C补充剂：

    一是在户外从事剧烈运动和高强度工作者(流汗过多可损失大量的维生素C);

    二是在污染环境中工作的人(补充维生素C可促进有机物或毒物羟化解毒，缓解其毒性);

    三是吸烟者(烟草中的尼古丁对维生素C有破坏作用);

    四是长期服药的人(服用阿司匹林、安眠药、避孕药、降压药等，都会引起人体维生素C减少);

    五是长期承受过度压力者(紧张会加速维生素C的消耗);

    六是易疲倦者、感冒者。这类人在短期内补充大剂量维生素C，可增强免疫能力，从而抵御感冒等疾病。实验发现，在流感高峰，经常感冒的人，每日服用1000毫克的维生素C可以减少感冒发生50%，减轻感冒症状，缩短感冒病程23%。

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