香焖羊肉
   主料：羊肉1000克

   配料：干香菇50克、红枣50克、党参1根、葱、姜少许、老姜母少许、八角2朵、香叶适量、四物包一个

  步骤：

  1：羊肉洗净。。。

  2：准备好香菇、红枣等所有配料。

  3：汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。

  4：放入羊肉绰去血水。

  5：捞出洗净，并控干水份。

  6：锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

  7：倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

  8：调入少许料酒或者白酒。

  9：调入适量老抽，翻炒至上色。

  10：倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。

  11：把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

诗心片语：

   1：羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。

   2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。

   3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。

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