对南瓜造型的糯米糍眼馋好久了,这次正好炒了好多栗蓉,于是赶紧动手做了。看着复杂的造型做起来还是挺简单的,除了南瓜的蒂做的马虎了点以外,总体还算满意。
栗蓉南瓜糍
做的时候婆婆嫌我做的太小了,但我觉得这样正好,小小巧巧的才可爱,而且一口一个吃起来才不会腻!
1.材料:水磨糯米粉300G,南瓜泥300G,栗蓉适量。(南瓜泥的干湿度不同,用量自由调节,揉到很柔软但不粘手为好。栗蓉的做法)
2.南瓜去皮切小块,隔水蒸熟。
3.南瓜入料理机打成泥。
4.米粉和南瓜泥混合均匀揉成光滑的面团。(南瓜泥最好的是热的,和出的粉团更柔软。)
5.粉团分成大小均匀的剂子。(大概20G左右一个,成品不大,一口一个,分好的剂子要用保鲜膜盖好,表面容易风干。)
6.栗蓉搓成和粉剂差不多大小的团备用。
7.取一点粉团揉入可可粉作为南瓜的蒂。(真的只要一点点,我揉太多了)
8.粉剂搓圆按扁,捏成碗状,包入栗蓉。(包的时候用手的虎口慢慢往上推就可以了)
9.包好的南瓜糍,搓成光滑的圆再按扁。(只要粉团够柔软,很容易搓的很光滑。)
10.用叉子的侧面在南瓜糍的侧面均匀的刻出条纹,再按上蒂就可以了。
11.上冷水锅蒸10分钟左右,关火后马上开盖。(这和包子不一样,不要焖)