茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

主料：

茄子、小花卷

辅料：

植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱

做法：

1、把茄子洗净切块，大蒜切末，洗净切末；

2、热锅凉油加茄子炸软捞起，锅里留底油，加姜末、八角小火炒出香味；

3、加辣椒酱、番茄酱翻炒出香味出红油，加炸好的茄子；

4、加生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水，把花卷放在茄子的上面，加盖焖一会；

5、尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀，撒上香葱末装盘。

小贴士：

1.茄子可以先用盐腌制一会，这样好炸一些；

2.辣椒酱咸，一般加盐少一些。