酸”也是湘菜的一大特点,但这酸不是单纯的酸,而是带着点微辣、带着点咸香,让人食之意犹未尽,食后回味无穷的酸。看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。酸豆角,是一种腌制类的菜,天然绿色,开胃下饭,味道具有鲜、香、嫩、脆的特点,既可以单独食用,又是上好的配菜。酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜,非常开胃,嚼起来非常香。让你胃口大开,欲罢不能。此外,酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处,其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等,都能促进食欲、增强体质。
食材:
鸡胗250g、酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
做法:
1.鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。
2.鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。
3.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。
4.加入腌制好的鸡胗。
5.炒至变色后,加入酸豆角。
6.翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟。
7.加入青红椒。
8.加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
小贴士:
1.鸡胗先用料酒腌制片刻,可去除腥味;
2.买来的酸豆角要清洗干净,以免影响口味。