芦笋看起来感觉很硬的样子，其实特别的脆嫩，很容易熟。如果买的芦笋有点老的话，建议把底部的皮削掉一些，够嫩的话就不用啦。芦笋还是“防癌蔬菜”。除了丰富的维C、维B，芦笋还含有一种叫芦丁的抗癌成分，而且含量很高。所以大家可以多多食用芦笋。

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

材料：

芦笋、香菇、黄彩椒。

做法：

1、准备材料。

2、将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。

3、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。

4、炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。

5、再放入香菇片和黄彩椒翻炒。

6、淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

小贴士：

1.芦笋很脆嫩，绰烫时间千万不可过长。

2.芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。