香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。今日美食特色推荐香椿拌豆腐。
原料:
香椿,嫩豆腐
调料:
盐,香油
做法:
1、准备原料;
2、香椿洗净;
3、把根部老的地方摘掉;
4、有开水烫一下;
5、颜色变绿后控干水分;
6、切成碎;
7、豆腐也切成小丁;
8、开水加盐焯烫豆腐后控干水分;
9、取一个小碗,加入适量盐和一大勺香油,在加少许开水搅拌均匀;
10、倒入焯好的豆腐和香椿上,拌匀即可。
小贴士:
1、豆腐选择嫩豆腐口感最好,也便于如味儿
2、豆腐和香椿都不易切得太大,不然不好入味道
3、调料只要盐和香油这两样,这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道
4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上,只需微微搅拌即可,这样便于豆腐保持完整。