美食特色推荐 那层扑扑脆焦黑的点点是火恋上了糖的印记，吃一口就烙在舌尖上。炖蛋的质感虚实间游离，是粗鄙的口腔留不住的浪漫。滑过喉头的香甜，像顽皮的小孩戳破了红气球，上一秒还饱满圆润，下一秒成就了刺激的快感。甜食带给人的感受就是如此妙不可言。

趁年轻，不去旅行就去死磕甜食吧。最好俩事一手抓，翻山越岭用“甜”作伴。甜点，再甜一点。（演讲结束，掌声响起来~）

难度：简单

时间：50分钟

价格：15元

分量：2人份

口味：香滑

原料：

牛奶……125克

淡奶油……100克

蛋黄……2个

糖……40克

烘焙：第一次180度中层上下火30-35分钟；第二次预热至220度上火5分钟

做法：

1、蛋黄中加少量牛奶打散。

2、不粘锅中倒入淡奶油与30克白糖，

3、中火加热到白糖完全融化。

4、转小火，慢慢地将1倒入拌匀，加热片刻。

5、关火后过筛倒入容器内。

6、烤箱预热，采用水浴法烘烤。

7、取出撒10克白糖，再烤5分钟拿出。

小贴士：

请小火加热蛋黄液，温度稍高会导致蛋黄煮熟。

在进行水浴法前，先将水加热至沸腾，高度至内容器的1/3处。

中意扎实一些口感的，可相应稍微调长烘烤的时间5分钟。

最后撒上的白糖，可增加脆皮的口感。再利用高温给表面快速上焦糖色。实际上，如果糖分较高在烘烤中表面会直接出现焦糖色。