材料：五花肉500克、鹌鹑蛋适量、红葱头3个、色拉油约700毫升、海天头道酱油2勺、老抽1勺、米酒1勺、

冰糖适量、五香粉适量、盐适量

做法：1、将冻好的五花肉稍微解冻，至能下刀，切小长条备用(冻好的五花肉容易切规整)

2、锅中倒入色拉油，烧至6成热，倒入五花肉，炸至发黄(这样是为了将油脂逼出来)

3、将五花肉沥油备用

4、锅中留少许底油，将切丁的红葱头放入爆香(红葱头是小洋葱，香气浓郁，如果没有的话，可用洋葱

代替)

5、倒入五花肉丁翻炒

6、加入海天头道鲜酱油，老抽、米酒、冰糖、五香粉

7、翻炒入味

8、倒入1碗高汤(或水)，大火烧开，小火将肉丁焖制，加入适量盐调味，放入煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋，待

卤制上色，肉丁酥烂过火盛出即可(约1小时)

小贴士：

香菇丁，红葱头，冰糖，五香粉的融合，颗粒香甜的一碗好米饭都是卤肉饭的增色之笔。只要掌握这几个小秘诀，你也能轻松打造一份百吃不厌的台湾卤肉饭