黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

《本草纲目》中早有记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体保持平顺，避免过多的体内垃圾堆积，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴，烦躁等症。

黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。

原料：黄瓜3根，红辣椒50克

调料：盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。

营养美食菜谱做法：1.黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。2.放入1勺盐进行腌制。3.再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。4.趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。5.凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。6.炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。7.腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。8.放入半勺白糖，少许盐。9.倒入约1勺白醋。10.把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。