菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。

原料：菠菜，花生。

辅料：蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油。

营养美食菜谱做法：1.锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分。2.将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。3.装盘，撒上少许花生即可。