用料

中筋面粉270克

赤豆1000克

转化糖浆200克

花生油（馅料用）420克

枧水4克

奶粉20克

豆沙馅（1000克赤豆做的成品约）2160克

白砂糖750克

蛋黄1个

蛋白1大勺

花生油（饼皮用）70克

营养美食菜谱广式豆沙月饼的做法

1.先做豆沙馅。赤豆放水煮烂，放到微温后，用搅拌机打成茸

2.取一容器，垫块纱布，再放上滤网，把豆糊倒入，用勺子按压，把细腻的豆沙挤得漏到下面的纱布上，豆皮留在滤网里，然后把纱布兜起，尽量挤干里面豆沙水分。脱水后就是生豆沙了

3.起油锅，倒入花生油和白砂糖，用中火拌炒至有香味。再加入豆沙拌炒，用中小火炒至水分蒸发不黏手的状态。盛出晾凉备用

4.转化糖浆+枧水拌匀，再加入花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团，蒙上保鲜膜醒1个小时

5.我的模具是5头的，也就是可以做成100克一个的月饼。面团分割成20克一个的剂子，馅料也分割成80克一个的

6.把面团擀成圆形，包入馅料，皮要慢慢推上去，把馅料轻轻塞入，收口。在月饼模内倒入少许高筋面粉，尽量均匀的附着在模具内，然后再将粉轻轻敲出。把做好的月饼团放入模具压实

7.预热180度，中层，烤5分钟取出，刷蛋液，再继续烤15分钟左右，注意随时观察着色

昨天为大家介绍的苏式椒盐月饼都学会了吗，快来回顾一下吧！http://food.uninf.com/20140818/2ZWI@7S8534.shtml