食材：

豌豆淀粉200ml，水1200ml

调料：

葱花适量，盐少许，生抽1茶匙，蒜泥1茶匙，香油2滴，辣椒油少许，鸡精少许，醋1茶匙

1：备好食材。

2：备好1碗水和1碗淀粉。淀粉和水的比例是1：6

3：然后把1碗水和1碗淀粉混合均匀。

4：锅中倒入剩余的5碗水，烧开，并快速的倒入搅拌好的水淀粉。

5：快速的用木勺搅拌开，以防止有小疙瘩。

6：转中小火，继续搅拌，一直到成透明状，起很多大气泡，并可以连成一片不断时，关火。

7：找个容器装进去，并放入冰箱冷藏凝固或在自然冷却凝固都可以。

8：取出来倒扣在案板上。

9：切成条。

10：盐少许，生抽1茶匙，蒜泥1茶匙，香油2滴，辣椒油少许，鸡精少许，醋1茶匙做成调味汁浇在凉粉上，最后撒些葱花即可。

中华美食菜谱小贴士：

1、做的量大些可以减量来做。

2、用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。

3、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌。

4、还可以加些辣豆豉或熟花生碎。

5、凉粉除了凉拌还可以炒制也是个不错的选择。

6、锅中水烧开后加入水淀粉一定要快速搅拌开以防止有小疙瘩。

7、淀粉一定要煮至全透明了，并有些粘稠为好，要不做出的淀粉没劲道容易断。