皮蛋瘦肉粥，细数起来也有N多个版本了，有把肉与水一起煮烂了再放米去粥的，也有米与肉一起煮的，烹煮的锅具不同，煮出来的口感也大有不同。

美食菜谱大全前期准备工作先把米和肉分另腌上，米腌20分钟足矣，准备腌制食材的同时把水也煮上，米腌好时水也煮开了，倒进去再次煮开就可以转成小火了，每家的灶具和火 力不同，以粥能在锅里继续翻滚的状态就好，粥最易溢出，所以在锅与盖之间架两根筷子就能很好的避免这个问题，这样煲45—60分钟白粥底就煲好了。

食材：

香米160克

瘦肉200克

皮蛋2枚

水与米的比例约为：1：18，即160克米用12杯水

营养美食菜谱做法：

1、香米淘洗一干净后用半勺盐一勺油拌均腌20分钟；

2、瘦肉洗净后切片后用少许盐、生粉和油拌均腌上，

3、砂煲内注入足量的水烧开；

4、将腌好的米倒入砂锅中，大火煮开；

5、转小火保持粥保持在沸煮的状态下煲约1小时左右，盖子不要盖严，留半个缝以免粥溢出，可以在锅与盖了之间架上两根筷子

6、白粥底煮好后关火，将肉片均匀的放入粥里盖上盖子焖10分钟。

7、皮蛋磕去泥污后洗净去壳，切成小粒，放入粥里搅拌均匀即可，吃时撒上姜丝与葱花。