上了年纪的人对吃不会特别挑剔，他们讲究的是吃了舒服~我爷爷和奶奶经常跟我爸妈一起吃饭，八十多岁的老人好照顾也不好照顾，吃东西就能体现出来，硬的不行 冷的不行不好消化的不行，不是他们挑剔，而是老年人都有这个特点，肠胃功能弱了有些东西不适合吃~好在我妈手艺好，做饭合他们胃口，今天山西特色美食做的这个发面椒盐 饼就是我家餐桌上的常客，我爸也很喜欢吃~我只有回家的时候才能吃到，不过也是感觉相当幸福。

【发面椒盐饼】

食材：面粉、发酵粉、水、食用碱

配料：香油、椒盐

营养美食菜谱做法：和面和发酵：1、将面粉放入盆中，加入酵母。分次将水倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

2、椒盐饼的制作：面板上撒少许干粉，将发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的等份。

3、再次将小面团揉匀。

4、擀制成薄厚均匀的牛舌状的面皮。

5、撒适量椒盐和香油，使面皮表面均匀的沾满即可。

6、沿着一端卷起至另一端，形成圆筒状。

7、然后捏紧圆筒状的两头，使其不漏油和椒盐。然后竖起圆筒压成圆形饼胚。

8、二次发酵：用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。再进行二次发酵，夏天约为半小时左右。

9、烙制：平底锅加热，锅中加少许食用油，将面饼放入锅中烙制。

10、两面小火慢烙，待表皮颜色金黄后出锅。

11、咸香暄软、层次分明的椒盐饼就做好了。