山西美食网酱爆鸡丁这菜一直是挺受咱普通百姓欢迎的,食材便宜,调料简单,但是真下饭下酒啊,酱爆的酱一般是用黄酱或者是甜面酱,也可以混合在一起用,当然,您用郫县豆瓣酱爆也成,这个没有固定的法则,只是肯定是听一种味道了吧,咱们还是用最家常的做法吧。
主料:
鸡胸肉250克
辅料:
黄瓜适量
调料:
黄酱30克黄酒8克白糖10克盐少许蛋清少许姜少许
营养美食菜谱做法:
鸡胸肉切一厘米左右大丁,用5克黄酒,少许盐抓匀,再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了
黄瓜切和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开水过一下
锅烧热多倒些油烧至六成热,下腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出八成熟
油倒出来留一点底油,放甜面酱小火慢炒
炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末,再放少许黄酒,接着炒出香味
将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中,大火炒几下让酱裹住便可出锅了