提到手撕鸡大家第一时间会想到，葱香手撕鸡或者是麻辣手撕鸡。今天太原特色美食这道椒麻手撕鸡便是引进传统做法，改良制作而成。鸡皮爽脆弹牙，鸡肉香软嫩滑，再搭配口味独特的藤椒油，这道椒麻手撕鸡色彩鲜艳，口感分明，爱吃凉菜的朋友你可千万不要错过！

椒麻手撕鸡

材料：鸡腿肉、青红椒、青花椒、葱姜、麻油、藤椒油、鲜酱油、料酒、盐、香菜各适量。

美食菜谱大全制作过程：

1、洗净的鸡腿上划几刀，冷水下锅，同时放入大葱和老姜片，开大火烧开。

2、加入料酒几少许盐。

3、转中火，将锅内的泡末打出。

4、继续中火，置至鸡腿肉彻底熟透，可用筷子插入鸡腿肉内，取出未见血水即可捞起。

5、捞起的鸡腿肉立即放进事先准备好的冰水中冰镇。

6、然后撕成小条备用。

7、锅内入适量香油，下入适量青花椒小火煸出香味。

8、在鸡肉中调入步骤7的花椒油、麻油、藤椒油。

9、依次加入鲜酱油和盐。

10、将其拌均。

11、然后加入青红椒丝及大葱丝。

12、拌匀，盛盘，点缀上香菜即可上桌享用。