荞麦面色泽不佳，总让人误解为无口感

偏偏试过后却大为改观，荞麦面的适口性非常好

用来做炸酱面应该也是不错的选择

我选择了先做冷面，把它烫煮过后立刻入冷来个冰冰澡

太原美食网让其口感更爽滑嫩，拌料也是你可随意搭配的食材

脆爽的胡萝卜黄瓜，鸡蛋，菌菇，再调以日式酱油和芥末油

材料：

荞麦面：150克

菌菇：10个（自己喜欢的任意菇类即可）

小黄瓜：半条

胡萝卜：半条

鸡蛋：1个（清水煮熟去壳）

海苔香松：适量（或海苔碎）

蚝油：1匙（滑菌菇用）

生抽：半匙（滑菌菇用）

大蒜：1~2瓣（切碎滑菇用）

日式酱油：1匙

芥末油：半匙（可选）

香葱油：少许

醋：1匙（可选，按自己喜欢的量加）

冰水：一大碗

营养美食菜谱做法：

1：把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用（菇类如果选用小只的无需再切半）

2：锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒

3：翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用

4：另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳

5：煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内（浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起）

6：捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀

7：调入香葱油或香油，拌匀

8：将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可