阳春面是江南一带很受欢迎的一道小吃，做法简单，价格便宜——清水煮面，汤头就是高汤或清水，勾入一点酱油和猪油；重口味的北方人，吃起来未免深觉寡淡；然而，口味清新，口感爽滑，却也别有一番风味。太原特色美食炒了蟹粉，用蟹粉一拌，那就尤其不一般。

材料：

蟹粉适量

细面适量，酱油1大勺，香葱1根

中华美食菜谱做法：

一、先炒蟹粉

1、蒸好的螃蟹，仔细拆出一小碗蟹黄和一小碗蟹肉，分开放；注意，不要偷吃！(具体拆蟹粉的方法，看这里）；

2、生姜细细剁成末，备好1大勺绍酒；

3、起炒锅，烧热后下入猪油（色拉油也可以，不如猪油炒得香），油要多一些；烧至6、7成热时，下入姜末炒出香味儿；

4、下入蟹黄；

5、大火翻炒至出红油；

6、下入蟹肉和绍酒，继续翻炒均匀；

7、用开水100到150ml将盛放蟹黄和蟹肉的小碗冲一下（别浪费哈），将水倒入锅中，翻炒均匀后转中火继续熬煮；

8、煮至汤汁粘稠，可以加入少量水淀粉勾芡，适当增加些粘稠度，不勾芡也可以，随自己喜欢；

9、这时可以尝尝味道，加入适量盐调味儿，翻炒均匀后，关火即可；

10、炒好的蟹粉装入干净密封的容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。可保存一周左右，但是时间越长鲜味儿越淡，还是赶紧吃吧！

二、再来一碗阳春面

1、碗中加入一大勺优质咸味儿酱油，冲入大半碗开水或热高汤（如果是平常阳春面，还要加入少许猪油；因为今天用蟹粉，蟹粉中已经有了猪油，所以就省了吧）；

2、大火宽水煮熟适量细面（干面、挂面、鲜面均可，以新鲜为要）；

3、将煮好的面条放入酱油碗中；

4、加入一大勺蟹粉，再撒上几粒葱花，即可！