松鼠鱼在挑选鱼的时候最好是一种肉质比较厚实，而骨刺比较少的鱼。这样炸出来的鱼条会比较的好。在沾生粉以后就要放入锅中油炸，不然会粘连在一起。在炸鱼肉 的时候鱼肉翻面容易破碎，所以最好是炸两次。营养美食菜谱做的松鼠鱼一边在油炸的过程中想翻面而导致了中间的断裂。大家一定要避免哦。

制作过程：

1、准备的材料：草鱼一条，

调味料：小葱、盐、胡椒粉、玉米淀粉、绍酒、白糖、醋、番茄酱各适量

2、把草鱼清洗干净后，去头。胸鳍切下备用。

3、取下鱼腹部的两片肉，准备做松鼠鱼的身体。

4、片下胸刺，尽量不要去除多余的鱼肉。

5、把鱼肉切麦穗花刀。鱼肉斜横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼片。

6、横向的刀口切好以后，纵向90°连续切，不要切断鱼皮。

7、鱼肉上撒上绍酒，胡椒粉和盐调拌均匀腌制一会。

8、鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都均匀的沾上生粉。

9、烧热锅后，倒入油烧至7成热后放入沾好生粉的鱼肉。

10、炸至金黄后，

11、沥干油装盘，

12、锅中留少许油放入盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿生粉，加适量的汤，用勺子搅动，见浓稠气鱼眼泡时，关火将汁撒在鱼肉上，撒上葱花即可。

美食菜谱大全温馨提示：

1、考虑到整条鱼比较大装不下盘，而且鱼尾部分的鱼刺比较多，所以我选择了鱼腹部的肉。

2、鱼肉沾上生粉之前先热油，这样不至于没有及时放入油锅中而让鱼条粘在一起。

3、炸鱼肉的时候最好将鱼条朝上，不要压着，不然会让鱼肉粘连的。