取秋天的应季食物，山药、芋头、大虾、胡萝卜（本来是准备用南瓜的，家里没有了，下着雨，也没有出去买，用胡萝卜代替了，食物就是这样，没有对错，随意随口 就好，给自己偷懒找个理由嘛！），去皮切块过油，加上清水，搁上姜片，煮到熟透，调一点盐，一切都OK，鲜鲜的，吃的就是食物的本味儿！

营养美食菜谱准备材料：山药一段芋头3个胡萝卜半个虾适量葱一根姜一块

这样做：

1、部分材料图，胡萝卜、山药、芋头、姜和葱。

2、部分材料图，虾我去头了，用虾头熬了虾油，又用盐把虾洗了洗。

3、取一口小锅，需要厚底锅，预热后（比较省油嘛），倒上山茶油。

4、倒上橄榄油，坐锅加热。

5、材料一中的食物去皮切块。材料二中的虾开背取虾线。

6、油热后，下胡萝卜块炸制。

7、之后下芋头炸制，以表皮变硬为度。

8、炸好的菜块捞出。

9、专门拍了这一张，看看油吧，依然清澈透明。

10、虾也要过一下油。

11、将余下的油倒出，炸过的菜回锅，加上开水半没蔬菜，加上姜片葱段。

12、大火烧开，转小火煮至蔬菜软烂，开锅加盐调味即可。

山西美食网小贴士：

1、这是一个半汤菜，尽可能吃本味儿，实在要调味可以加胡椒粉，不宜过多。

2、炸过之后的蔬菜也可以用烧的方法来烹制，个人以为，这个季节，还是喝点汤更舒服些。