汤品的选择，我把作为了重点。天气渐渐的凉了，喝上一碗热气腾腾，营养丰富的鲜汤，不仅能助人取暖，又能使人的胃口大开。寒风凛凛的季节，正是进补养身最佳 时节，太原特色美食一锅让人垂涎欲滴的美味靓汤，可以帮助美眉们美容肌肤，男人喝汤能强身健体，小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力，老人喝些药膳更是延年益寿。因此多喝 汤、喝好汤，真的是既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得了。

【蹄花芸豆汤】

原料：蹄花 芸豆 姜片 盐 胡椒粉

制作：

1.将芸豆提前用冷水泡一个晚上；

2.蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水；

3.将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水；

4.水开后打去浮沫；

5.加入姜片；

6.再加入泡过的芸豆；

7.大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；

8.盛入碗中。

山西特色美食小贴士：

1.芸豆须提前浸泡一个晚上，以便缩短炖煮时间；

2.蹄花提前两个小时用冷水浸泡，将其血水泡出，中途换几次水；

3.煮汤时一定要将水一次加足，水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。