带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外山西特色美食带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

材料：

主料：带鱼1条

配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个

调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许

做法：

1.带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

2.再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

3.锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

5.放入煎好的带鱼段；

6.加入生抽和老抽；

7再加入少许糖；

8.加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

中华美食菜谱小贴士：

1.腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；

2.腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

3.带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

4.由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。