地三鲜是东北的名菜，制作简单，食材也普通之极，只要方法得当，味道真不比肉菜差，而且下饭确实一流，下边我们就开始吧，再过几天新浪的年菜就开始了，到时候又得全是肉菜，中华美食菜谱趁现在给喜欢素菜的朋友来点素的吧。

主料：土豆250克茄子250克青椒150克

调料：酱油15克糖5克盐2克葱蒜适量淀粉适量

太原特色美食做法：

1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用

2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

3.锅中多倒些油烧至八成热，先把土豆炸至表面金黄捞出

4.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

5.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒，葱蒜一起放进锅中爆炒一下

6.然后倒酱油爆香，加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

7.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，

8.喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末