“土豆烧鸡”，一道非常美味，但又普通的家常菜。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。山西特色美食更重要的是鸡肉属于白肉，脂肪含量低于猪肉哟；而土豆呢，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，营养价值很高。

【土豆烧鸡】

原料：三黄鸡土豆洋葱青椒姜葱干辣椒香叶花椒粒冰糖白酒八角桂皮香叶油盐

制作：

1把三黄鸡洗净切块，煮锅加水，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起；

2.热锅凉油，油热6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色；

3.加入刚焯过水的鸡块翻炒；

4.翻炒鸡块上色且表皮微微发焦，下花椒粒、八角、香叶、葱姜等大料一起翻炒；

5.加入适量的白酒、酱油继续翻炒；

6.加入切块土豆，再加入适量的开水；

7.大火烧开后转为小火，直至烧到鸡块、土豆熟透，再加入适量的盐等调味；

8.再加入青椒块和洋葱片；

9.继续翻炒，直至青椒变色和洋葱发软；

家常菜谱网小贴士：

1.鸡可选土鸡或者三黄鸡，选三黄鸡为了有嚼劲、凉水下锅加少许盐焯水；

2.先炒糖色，再加入焯过水的鸡块煸炒，鸡块一直要煸炒上色，且表皮微微发焦，这样才能将鸡块的香味炒出来；

3.再加各种大料一起煸炒出香味，同时加入点白酒帮助去腥；

4.加入适量的水和土豆（我这次买的土豆特别面，所以后来煸炒出成品时土豆也点熔了，因此要注意土豆品种来决定下土豆的时间），煮至鸡块和土豆九成熟；

5.最后可以加入盐等调味料，再下入青椒和洋葱等蔬菜（当然可以根据个人喜欢随意搭配）大火收汁翻炒，直至需要的程度即可。