客家清炖鸡与客家咸鸡和盐焗鸡齐名，是客家名鸡之一。腌制的鸡再经小火长时间慢炖，浓香扑鼻，酥软入味。腌料可根据各家口味或者功效选择，中华美食菜谱即可以有当归炖鸡、黄芪炖鸡等药材滋补炖鸡，也可以有只放生姜和盐的原味清炖鸡。

食材：土鸡半只，花旗参15克，红枣6颗，桂圆10粒，生姜10克，盐6克。

做法：

1、鸡收拾干净，全身均匀地抹上盐并稍作按摩，其它食材冲洗干净。

2、将鸡与所有食材放入大碗，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时。

3、取出将鸡整理好。

4、蒸锅添足量水，将大碗放入锅中。

5、蒸锅加盖，水开后转中小火炖约1小时。

太原特色美食贴士：

如果用整鸡，将所有药材塞入鸡肚子中，适当延长炖制时间。