酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉

作者:高飞 分类:默认分类 时间:2015-01-30 13:51
秦妈·美食美客火锅 - 总经理

咕噜肉原名“古老肉”。粤语读作“咕噜肉”,故名。是广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜。营养美食菜谱《尚书、该命》云:“若作和羹,尔惟盐梅”。故梅子又称和羹实。原来古时烹调用的酸味,是从梅子一类的天然果实中提取的。咕噜肉的酸味,初时就是用红果汁和桔汁等调成的,现虽改为糖醋芡,但人们仍以古老肉名之。



所用材料:

猪外脊350克,鸡蛋1个,草莓200克,盐,料酒,淀粉,番茄酱,白醋,糖适量

太原美食网具体做法:

1、准备食材。

2、里脊肉(我用的猪外脊肉)切成约2.5厘米左右的方丁用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。

3、将腌好的肉放在蛋液中打个滚。

4、然后再沾满淀粉。

5、油烧至七成热,放入肉丁炸制,至表皮发白捞出。

6、然后升起油温复制一次,使肉熟,表面壳脆。

7、草莓冼净去蒂提前对半切开备用。

8、将炸过肉的油倒出,锅中留少许底油,倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量白醋、糖调匀,尝下味道,加入水淀粉。

10、快速炒匀。

11、将炸好的肉丁放入锅中。

12、快速翻匀,略收汁,最后加入草莓略翻炒出锅即可。

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