照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆美食菜谱大全，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

材料：

香米适量清水适量（水与米的比例为1:1）鸡腿3只胡萝卜半根西兰花适量口蘑适量盐四分之一勺料酒两勺黑胡椒粉适量照烧汁4勺

山西美食网做法：

1.去适量大米洗净按1:1比例放入清水，放入电饭煲蒸米饭。

2.蒸米饭的时候将鸡腿去骨，用刀背敲松，用牙签在鸡皮上扎一些孔。

3.加入盐、料酒和胡椒粉腌制鸡腿20分钟以上。

4.口蘑洗净切花刀（花刀可省略）。

5.西兰花用盐水浸泡后撕成小朵。

6.胡萝卜洗净切花刀后切片。

7.锅内烧开水，加入少许盐，放蔬菜焯水后过凉开水，控干水分备用。

8.平底锅加适量油，将腌制好的鸡腿表皮向下煎制。

9.待鸡皮呈金黄色时翻面。

10.鸡肉9分熟的时候加入照烧汁，将鸡肉裹上汤汁后中火收汁。（汤汁不要全部收干，留一勺浇在米饭上）

11.用刀将鸡腿切条。

12.将米饭盛入碗中，摆好鸡腿和蔬菜。