黑椒酱，用的是现成的瓶装酱料

要使牛肉粒入口鲜嫩多汁，滑口焦香

事先将牛肉粒加入生粉，调入少许油来腌制是重要的一步

如果有，美食菜谱大全可以加一丁点嫩肉粉，但不可多，多了烹饪时肉质会散，影响美观与口感。

【黑椒杏鲍菇牛肉粒】

材料：

牛肉300克，洋葱半个，杏鲍菇1个，黑椒酱2大匙，生抽1匙，黑胡椒碎1小匙，生粉1匙，盐1调味匙，蒜头2瓣，食用油适量

山西美食网做法：

1：将牛肉洗净擦干水分，切成大小一致的小方块，加入盐，生粉，1匙食用油，抓匀后腌制20-30分钟

2：洋葱去皮切丁，杏鲍菇切成小块状，蒜头去皮切薄片，备用

3：锅中倒入适量油，烧热，加入蒜片和洋葱爆炒出香味

4：将切块的杏鲍菇倒入到洋葱蒜中，大火翻炒

5：待杏鲍菇炒至微焦时，全部盛出备用

6：再在锅中留适量的油，大火烧热后倒入腌制过的牛肉粒翻炒

7：牛肉粒开始变色时，调入生抽和黑椒酱

8：倒入杏鲍菇粒翻炒数秒后，调少许生粉水，快速翻炒均匀入味，关火，最后装盘时可再撒些黑胡椒碎，味道更浓郁香口