制作这道凉拌菜工序很简单，花生米经过和调味料茴香、桂皮、八角的清煮，使每一颗花生米中都饱含了丰富的味道，配上清脆、鲜嫩的芹菜，在淋上一点芝麻油充分的引诱着吃客的味蕾。中华美食菜谱比起那些鲍鱼、海参、龙虾、大鱼大肉们，它绝对是一道不起眼的小菜，但是吃客们一定不会辜负主妇的心意，说不定还是一碗抢手的菜肴呢。

制作过程：

1、准备的材料：花生100克，芹菜100克，调味料：1片香叶、2片桂皮和2个八角，1小勺、麻油各适量。将花生浸泡2小时左右。

2、锅中倒入清水，放入浸泡后的花生米，1片香叶、2片桂皮和2个八角，1小勺盐大火煮开后，转小火。

3、待20分钟左右，关火。盛出花生米备用。

4、将芹菜去叶和根后，切寸断，

5、锅中烧水，煮开后，放入切好的芹菜段和适量的盐，芹菜变色后捞出沥干水分。

6、将芹菜和花生米放在一个碗中，淋上麻油后，搅拌均匀即可装盘。

太原特色美食小贴士：

1、花生浸泡后，煮的时候花生米皮不容易破。

2、芹菜做凉拌时，一定要选择嫩，这样才爽口、清脆。