中华美食菜谱肥肠无论是平日里还是家宴上可以说总是抢手菜，下酒下饭都超级过瘾，尤其男同胞们就更是大爱了。肥肠趁热吃又麻又辣，而且干香脆爽，全无油腻的感觉。

食材：熟肥肠 料酒 淀粉 干红辣椒 绿麻椒 大蒜 芹菜 花生 食盐 食用油

制作：

1.芹菜洗净切段花生用开水冲烫5分钟，剥去红衣，然后入油锅小火炒熟，盛出晾凉。

2.熟肥肠斜刀切1cm左右的块，加少许料酒然后再加适量淀粉，保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油（不要倒得太多，肥肠本身也会出油，而且炸过的油会有肥肠的异味，一般我就不要了）油温七八成时，一块一块下入包好淀粉的肥肠，将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。

3.太原特色美食炒锅烧热倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干红辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥肠，加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。