市场上河虾一年四季都有，但4月到11月的河虾是比较好的，虾肉的口感很好，营养也丰富。河虾成了江南人家餐桌上常见的美味。河虾的吃法也很多。有油爆虾、盐水虾，酱油虾，或者成为一种配料，给菜肴增色增味。春天里的河虾当属要和韭菜一起炒着吃才会品出春的味道。山西美食网河虾在炒之前，先用油炸一下，可以让虾吃起来外酥里嫩，更加好吃。

制作过程：

1、准备的材料：河虾150克，韭菜100克，姜2片，小葱，准备的调味料：黄酒、生抽、盐、白糖

2、小河虾剪去虾须和虾嘴，清洗干净后沥干水分备用。

3、韭菜择洗干净，切成5厘米长短的段。姜切细丝，小葱切小段备用，

4、炒锅内倒入油，大火烧至7成熟后，将沥干水分的河虾倒入锅中，待虾壳变红后捞出，控油。

5、锅内留少量油，烧至6、7成熟后，放入姜丝和小葱爆香，

6、加入炸过的小河虾。

7、放入黄酒、加入白糖。

8、再加生抽翻炒均匀。

9、加入韭菜迅速翻炒几下后，有点变软即可出锅。

美食菜谱大全温馨提示：

1、小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩。

2、韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有点变软马上出锅，以免炒出水来就不太好吃了。