一个小炒，用到了笋干和牛肉，快手菜，调味也很简单，一点点糖，一点点儿盐，一点点儿上好的酱油，火候到了，美食菜谱一切都ok了。

材料：牛里脊肉200克 即食笋干100克 大葱 姜

调料：盐糖老抽烹调油料酒

做法：

1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。

2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。

3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。

4、笋干用开水烫洗干净。

5、材料准备完毕。

6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。

7、加上葱丝。

8、加上笋干，翻炒后加糖盐老抽调味儿，

9、炒透后出锅即可。

山西特色美食小贴士：

1、牛里脊肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。