豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。营养美食菜谱属于粤菜，肉鲜美而有豉、蒜香味。

豉蒸排骨

原料：猪肋排 姜 豆豉 蒜 油 酱油 料酒 淀粉 白糖

做法：

1、将排骨洗净斩寸段备用

2、锅烧热，加少许食用油，放入豆豉煸出香味，加入蒜末炒香关火晾凉

3、将炒好的豆豉倒入排骨，加入少许酱油、料酒、白糖、姜末用手抓匀并反复揉捏便于入味

4、加入少许干淀粉抓捏均匀腌制30分钟以上

5、高压锅里加水，将装有排骨的碗放在高压锅里，隔水蒸15分钟关火，待压力自然释放后取出即可

太原美食网小贴士：

1、排骨最好选用小排，口感会更好

2、如果爱吃辣，可以选用辣味豆豉味道更佳

3、豆豉比较咸，所以排骨里不要再加盐

4、我感觉在高压锅里压15分钟小排里的脆骨口感最好，如果你喜欢软烂一些可以多压5分钟