饮食习惯和家人结构决定了早餐的大至品种，中式早餐，馍菜汤固定组合。在这样的基础上进行变化，早餐主食自然有很多种类的变化。薄饼是早餐主食的一种。春天来了，中华美食菜谱用韭菜鸡蛋和面粉做薄饼那是一定的。这种有着浓浓家味道的食物，任何时间吃都觉得美味无比。

材料：面粉 鸡蛋 韭菜

调料：盐 烹调油

做法：

1、材料备齐。

2、面粉加水用手抽搅均匀成糊糊，糊的稠度跟酸奶差不多。

3、往面糊中加两个鸡蛋，

4、再次打均匀。

5、韭菜切碎，放入面糊中，加盐调味。

6、充分拌均匀。

7、平底锅烧热，刷薄油，这里的油不能多，如果是不粘锅，纸巾占油擦擦就可以，非不粘锅，倒油烧热后将油倒出去。

8、下一勺面糊，转动锅子，让面糊自然铺平于锅底。中小火加热。，

9、饼子定型，边边上会变硬离锅。

10、将饼子翻身，这个时候可以往锅里淋些油。

11、稍后将饼子出锅。

12、改刀即可上桌，配着酱或者直接吃都不错。

太原特色美食小贴士：

1、重点是糊糊的稠度，太稠饼子会太厚，不好吃，太稀饼子又太薄且不易成形，这个度需要摸索，尝试一下就可以了解决了。

2、新手操作，最好用不粘锅，方便操作。

3、煎饼子的过程，保持中小火，避免火太急，饼子糊掉。