莲蓉馅是众多中式点心的必备

我最爱的中秋月饼就是蛋黄莲蓉味

但我不喜欢买市场上现成的莲蓉馅

莲子本身的味道很淡

家常菜谱网买来的馅料加了太多添加剂，丝毫吃不出莲子的清香

味道除了甜还是甜，再无其他

通常做莲蓉馅的时候我会买上好的莲子

慢慢煮熟，搅打，翻炒，体会每一个环节中它的变化

享受制作时飘出的阵阵清香

莲蓉馅

材料：干莲子250g，细砂糖100g，黄油50g。

做法：

1、干莲子提前泡在清水中，至少4个小时，我泡了一天。

2、泡好的莲子一分为二去除莲芯，加1：1的清水煮30分钟至软烂。

3、稍凉一会捞出倒入搅拌机中，加少许煮莲子的水。

4、搅打好的莲蓉倒入不粘锅中，大火煮开后转中火不断地翻炒，水份慢慢减少后加入细砂糖。

5、加入黄油继续翻炒。

6、炒至黄油完全吸收，莲蓉馅油亮有光泽就OK啦。

家常菜谱做法大全TIPS;

1.煮莲子前要将莲芯去掉，泡软的莲子轻轻一捏就能掰开。

2.用搅拌机搅打时，水份要掌握好，水太多则炒的时间会很长，水太少又太干不好打。

3.炒莲蓉馅的时候要用不粘锅，不断翻拌以免糊底。

4.做好的莲蓉馅可以做月饼，做酥饼等等，直接吃也很好吃哦。