阳春三月正是春笋味道最佳之时。立春之后，气温渐暖，春笋旺发，因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正营养丰富。趁着春笋最鲜鲜美的时候，赶紧品尝一下这鲜掉眉毛的腌笃鲜吧。腌笃鲜是江南地区代表菜色之一，春笋加金华火腿的组合，美食菜谱是陈香与鲜香的结合，醇厚中的轻盈，百叶和脆嫩的春笋吸入火腿鲜肉的高汤，比肉可是好吃得多。

主料；春笋，金华火腿，猪骨肉

辅料；姜片百叶结

做法；

1准备好所有食材。

2金华火腿提前泡软及清洗干净。

3春笋洗净去掉老皮，切成块。

4准备百叶结。

5将猪骨肉焯水。

6再将笋块煮至2分钟。捞出备用。

7汤锅注入水，加入火腿猪骨肉姜片烧开，

8撇去血沫和油脂，转小火煮至1小时。转小火煮至1小时。

9将火腿捞出切成片，把所有的汤料倒入砂锅中。

10烧开后，把油脂清理干净。

11倒入焯水的笋块，小火煲制20分钟。

12加入百叶结继续煲制20分钟即可。

山西特色美食小贴士：

火腿够咸也够鲜，汤汁就不要再添加任何调料了。