豉香虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋；其实用这个方法吃鸡蛋早已有之，煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮，故有“虎皮蛋”一说。鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子，例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”，鲁味的“酱香虎皮蛋”等。不过这几种方子咱都做过了，因为上面的做法都有汤汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道，蛋白清甜，汤汁浓郁适口。

食材主料4个鸡蛋 配料适量油 适量盐 适量豆豉 适量生姜 适量红尖椒 

制作过程

1鸡蛋煮熟后，剥皮备用。

锅里倒入油，油八成热后放入剥皮的鸡蛋。

小火炸制金黄成虎皮色。

捞出炸好的鸡蛋，控油。

用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。

红尖椒切小段，生姜切片。

锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。

倒入虎皮蛋，轻轻翻炒。

洒入少许精盐，炒匀即可出锅。