排骨玉米汤

　　【食材】

　　排骨 玉米 胡萝卜 干贝（选用）

　　【调料】

　　盐 料酒 白胡椒粉

　　【做法】

　　1. 冷水上锅加入排骨，料酒，焯去血水

　　2. 准备配料，干贝泡水，胡萝卜，生玉米洗干净

　　3. 胡萝卜，玉米切小块

　　4. 取满炖锅，或者砂锅，放入排骨，玉米，胡萝卜

　　5. 加满水，慢炖2小时以后加入适量的盐，白胡椒粉提味

　　6. 甜甜的排骨玉米汤就做好啦

    糖醋排骨

　　【食材】

　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。

　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

　　番茄莲藕排骨汤

　　原料：

　　腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。

　　调料：盐。

　　做法：

　　1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。

　　2、将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。

　　3、把焯过水的排骨再放入开水中。

　　4、放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。

　　5、1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。

　　6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。

    小土豆烧排骨

　　豆渣小饼：面粉300克 豆渣100克 豆浆适量 盐1克

　　主料 排骨500克 小土豆300克

　　调料 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉酱50克 盐适量 食用油15毫升

　　做法：

　　1 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

　　2 松弛好的面团搓成长条。

　　3 分成若干个面剂子。

　　4 把面剂子依次擀成小饼，备用。

　　5 准备需要的材料。

　　6 锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

　　7 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

　　8 锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

　　9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

　　10 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

　　11 放入小土豆一起翻炒。

　　12 加入适量的盐。

　　13 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

　　14 倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

　　15 30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。

　　16 装盘。

    小白菜炖排骨

　　原料：小白菜，排骨

　　佐料：葱，姜，大料，盐，味精，香油，胡萝卜片，香菜

　　1 猪排骨清洗干净

　　2 将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻

　　3 焯水的排骨捞出备用

　　4 小白菜摘洗干净控干水分

　　5 将小白菜切大段备用

　　6 准备葱段，姜块，大料

　　7 排骨放进锅中，加足量的水

　　8 等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料

　　9 中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味

　　10 接着放入小白菜

　　11 放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可

　　12 最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可