做牛肉干只需三步：

    1、煮—使牛肉变熟变软。

    2、小火慢慢翻炒，使牛肉入味。

    3、微波炉去除牛肉条中过多的水分，使牛肉条变干。

    主料：牛肉700克、咖喱粉2汤匙。配料：生姜5克、料酒2汤匙、盐3/4茶匙、白糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、生抽1汤匙、孜然粉1茶匙、五香粉1茶匙、植物油2茶匙。

    制作：1、 牛肉洗净切成大块。

          2、 把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。

          3、 加入1汤匙黄酒。

          4、 大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。

          5、 捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条

          6、 把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。

          7、 再放入生抽。

          8、 然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

          9、 开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。

          10、 加入咖喱粉搅拌均匀。

          11、 把牛肉条盛入盘中。

          12、 放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

     关键：1、 用高压锅煮牛肉可以节省时间，煮牛肉的时不用加盐。

           2、 煮好牛肉切条的时候要顺着肉丝的方向切。

           3、 咖喱粉要等关火后再放，以免粘锅变糊。

           4、 微波加热将牛肉条的时候，要经常翻动，这样受热才均匀。

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