营养:
薏仁是一种常用的中药材,又是人们普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹等功效。薏仁同时又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑等,也对皮肤粗糙等都有良好疗效。大黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸,含有丰富的维生素E和膳食纤维,含钾高含钠低,常吃对高血压患者有益,铁和磷的含量均较大米要丰富许多。鸭肉味甘,营养价值很高,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、虚弱浮肿。鸭肉中的蛋白质含量约为16-25%,高于畜肉,其脂肪含量适中且分布较均匀,易于人体消化。鸭肉也是含维生素B和E比较多的肉类。
制作:
此道菜品为以多种粗粮(薏仁、大黄米、紫米、红豆和玉米)为原料,配以鸭肉煎炸而成,咸鲜口味,咖喱味道突出,口感外酥里嫩。将薏仁、大黄米、紫米、红豆和玉米以上五种主料泡透后,蒸熟,搅拌均匀后,下劲儿包入鸭肉馅,蒸2分钟后,煎炸成熟。
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