1、热水涮:地沟油，会有很多聚合产物，导致油变粘，把菜放在热水里涮一下，反复利用的坏油，菜放在热水里反复涮也是涮不掉的。
2、看色泽：地沟油含有聚合物，折光性会发生变化,颜色特别明晃晃。
3、观剩菜：打包的剩菜，如果油脂已经凝固或半凝固，油脂质量低劣，可能是地沟油。
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