1.煲汤时间越长,汤越有营养?非也,长时间加热会破坏维生素;
2.煲汤时,先大火,再中火、最后小火;
3.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水;
4.鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣;
5.忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。